「みえジビエ」の品質は管理/登録の徹底から

そもそも「みえジビエ」とは

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豊かな自然が育んだ
高品質な
「みえジビエ」への取組

三重県は、面積の約65%を森林が占め、清流宮川をはじめ数多くの美しい水系にも恵まれています。そんな三重の豊かな大自然の中で育ったシカやイノシシは、厳しい衛生基準をクリアし、安全で安心なおいしい「みえジビエ」となります。

※ みえジビエとは、次の要件をすべて満たすものをいいます。

(1) みえジビエハンターが、三重県内で捕獲した野生の鹿や猪であること

(2) みえジビエフードシステム衛生・品質管理マニュアルに基づき、みえジビエ解体処理施設で、みえジビエ解体処理者が人の摂食用に処理した枝肉や精肉であること

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徹底した
衛生・品質管理

野生のシカやイノシシなどを食肉にするためには、食品衛生法による食肉処理業等の許可を受けた施設で処理を行う必要があります。

三重県では、より安全・安心においしく野生のシカ肉及びイノシシ肉を食べていただくために、「みえジビエフードシステム衛生・品質管理マニュアル」を策定し、食品衛生法等の関係法令に定められた事項のほか、人的危害リスク管理に必要な基準や取組等を定めています。

「みえジビエ」
フードシステム
登録制度

安全・安心で高品質な
「みえジビエ」製品を提供するために、
「みえジビエフードシステム
衛生・品質管理マニュアル」に基づく
衛生・品質管理を順守している
施設や事業者、人材を、
三重県がそれぞれ
「みえジビエ登録施設及び事業者」、
「みえジビエ登録人材」として
登録しています。

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」は
登録施設で!!

みえジビエ登録事業者には登録証と表示看板を交付し、表示を義務付けています。安全・安心で美味しい「みえジビエ」はこの看板のあるお店でお楽しみください。
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「みえジビエ」
登録商標です!

「みえジビエ」の信頼性を維持することを目的として、平成27年2月に三重県が商標権を取得しました。普通名詞「ジビエ」と地域名「みえ」を組み合わせた文字だけの商標登録は全国で初めてです。
さらにご理解いただけるよう動画にしました!!

動画でわかるみえジビエ

でご覧いただけます。
安全・安心で高品質な「みえジビエ」製品を提供するために、「『みえジビエ』品質・衛生管理マニュアル」をはじめとした、衛生管理、品質管理を順守している事業者を、三重県が「みえジビエ登録施設」として登録しています。