「みえジビエ」を使ったレシピ

鹿肉の老酒(ラオチュウ)煮

鹿肉の老酒(ラオチュウ)煮

鹿肉(バラ肉など) 500g

キウイ1個

ニンニク2片

エリンギ200g

サラダ油適量

ごま油少々

材料A

トマト水煮(缶)1缶(400g)

老酒50ml

100ml

100ml

砂糖60g

しょうゆ大さじ1

ソース小さじ1

小さじ1/2

作り方

①ビニール袋に一口大に切った鹿肉と薄切りにしたキウイを入れて軽く揉み込み、2時間ほどおきます。

②にんにくはみじん切り、エリンギは縦2~4等分に切り、長いものは、長さをさらに半分にします。

③フライパンにサラダ油と②のにんにくを入れて熱し、よい香りが立ってきたらキウイを除いた①の肉を入れて、表面を焼きます。

④エリンギを入れてさっと妙め合わせ、Aを加え、煮立ってきたらアクを取り、汁けが少なくなるまで1時間ほど煮て、仕上げにごま油を加えます。

参考リンク