「みえジビエ」を使ったレシピ
ヘルシーから揚げ/材料(4人分)
鹿肉600g
舞茸1/2株
材料A
しょうが汁1片
しょうゆ大さじ2
赤ワイン大さじ1
キウイ1/2
卵1個
片栗粉大さじ2
小麦粉大さじ1
揚げ油適量
あおさ適量
ひじき適量
レモン適量
花椒塩適量
バルサミコソース適量
マヨネーズ適量
作り方
①鹿肉は大きめの一口大に切り、舞茸水(みじん切りの舞茸を30分漬けた水)につけておきます。
②ボウルにAの調味料を入れ、手でもみ込むようにして30分おきます。
③①のボウルの余分な漬け汁を捨ててから、ときほぐした卵を加えてさらに手でもみ込みます。
④卵が全体になじんだら、片栗粉と小麦粉と水で戻したひじき、あおさを混ぜ合わせたものを振り入れ、鹿肉にまんべんなく衣がつくように全体に混ぜ合わせます。
⑤揚げ油を170度~180度に熱して④を入れ、表面がきつね色になるまで揚げます。
⑥好みで花椒塩、パルサミコソースをかけます。マヨネーズでもいいです。レモンはくし切りにして添えます。