「みえジビエ」を使ったレシピ

ヘルシーから揚げ

ヘルシーから揚げ/材料(4人分)

鹿肉600g

舞茸1/2株

材料A

しょうが汁1片

しょうゆ大さじ2

赤ワイン大さじ1

キウイ1/2

1個

片栗粉大さじ2

小麦粉大さじ1

揚げ油適量

あおさ適量

ひじき適量

レモン適量

花椒塩適量

バルサミコソース適量

マヨネーズ適量

作り方

①鹿肉は大きめの一口大に切り、舞茸水(みじん切りの舞茸を30分漬けた水)につけておきます。

②ボウルにAの調味料を入れ、手でもみ込むようにして30分おきます。

③①のボウルの余分な漬け汁を捨ててから、ときほぐした卵を加えてさらに手でもみ込みます。

④卵が全体になじんだら、片栗粉と小麦粉と水で戻したひじき、あおさを混ぜ合わせたものを振り入れ、鹿肉にまんべんなく衣がつくように全体に混ぜ合わせます。

⑤揚げ油を170度~180度に熱して④を入れ、表面がきつね色になるまで揚げます。

⑥好みで花椒塩、パルサミコソースをかけます。マヨネーズでもいいです。レモンはくし切りにして添えます。

参考リンク