「みえジビエ」を使ったレシピ
鹿肉のスパイシー焼き/材料(4人分)
鹿もも肉(塊)300g
キウイ1/2個
サラダ油適量
レモン(くし形)1/2個
おろしにんにく小1かけ分
おろし生姜大さじ1
レモン汁大さじ1
醤油大さじ1
ケチャップ大さじ1/2
ソース大さじ1/2
クミンシード大さじ1/2~
一味唐辛子少々
粗挽き黒コショウ少々
作り方
①鹿肉は小さめの一口大に切って竹串を刺します。
②薄切りにしたキウイを、①の肉にのせて1時間ほどおきます。
③つけ汁の材料を合わせ、キウイを取り除いた②の肉を漬けて、しばらくおいて下味をつけます。
④フライパンにサラダ油を熱し、汁けを軽くとった③を入れ、フタをして中火で2~3分焼きます。
⑤フタを取り、さらに強火で焼いてタレを絡め、こんがりと焼き上げます。
⑥器に盛って、レモンを添えます。