「みえジビエ」を使ったレシピ

鹿肉のトマトスープ

鹿肉のトマトスープ/材料(4人分)

鹿ひき肉150g

玉ねぎ中1個

じゃがいも中1個

人参4?5cm

大根2?3cm

キャベツ4枚

エリンギ1本

バター20g

トマトジュース3カップ

コンソメ1個

2カップ

ローリエ2枚

刻みニンニク2片分

塩・コショウ少々

パセリ適量

作り方

①たまねぎ、人参、キャベツ、大根、エリンギは1cm角に切り、じゃが芋は1.5cm角に切ります。

②鍋に弱火でバターを溶かしてにんにくを入れ、香りが立ってきたらたまねぎを透き通るくらいに炒め、鹿肉、人参、キャベツ、大根、エリンギ、じゃが芋を加えてさらに炒め合わせます。

③②の野菜がしんなりしてきたらトマトジュース、水、コンソメ、ローリエを加え、煮立ったら弱火で(アクを取り除きながら)10~15分ほど煮込みます。

④野菜が柔らかくなったら塩・こしょうで味を調え、パセリをちらします。(ローリエはとり除きます。)

※トマトジュースの濃度、水の量はお好みで加減してください。

参考リンク