「みえジビエ」を使ったレシピ
鹿肉のトマトスープ/材料(4人分)
鹿ひき肉150g
玉ねぎ中1個
じゃがいも中1個
人参4?5cm
大根2?3cm
キャベツ4枚
エリンギ1本
バター20g
トマトジュース3カップ
コンソメ1個
水2カップ
ローリエ2枚
刻みニンニク2片分
塩・コショウ少々
パセリ適量
作り方
①たまねぎ、人参、キャベツ、大根、エリンギは1cm角に切り、じゃが芋は1.5cm角に切ります。
②鍋に弱火でバターを溶かしてにんにくを入れ、香りが立ってきたらたまねぎを透き通るくらいに炒め、鹿肉、人参、キャベツ、大根、エリンギ、じゃが芋を加えてさらに炒め合わせます。
③②の野菜がしんなりしてきたらトマトジュース、水、コンソメ、ローリエを加え、煮立ったら弱火で(アクを取り除きながら)10~15分ほど煮込みます。
④野菜が柔らかくなったら塩・こしょうで味を調え、パセリをちらします。(ローリエはとり除きます。)
※トマトジュースの濃度、水の量はお好みで加減してください。