「みえジビエ」を使ったレシピ

①鹿肉を一口大に切りボウルの中に入れ、塩、こしょうをし、ローズマリーの葉をまぶし、オリーブオイルを回しかけ、全体になじませて約１０分おきます。

②たまねぎ、トマトは乱切りにし、フランスパンは手で適当な大きさにちぎります。

③レタスも適当な大きさにちぎり、水にさらします。

④ドレッシングを作ります。すり鉢ににんにく、アンチョビ、オリーブオイル、レモン汁を入れ、すりこぎで潰しながら混ぜたら、次にパルメザンチーズを入れてさらに混ぜ、最後に塩、こしょうで味を調えます。

⑤天板に①と②を並べ、全体にオリーブオイルをかけ、２００℃のガスオープンで約５分焼いたら、全材料をざっくりとひっくり返し、さらに５分～７分焼きます。

⑥焼き上がったら、大きめのボウルに入れて、④をかけて全体を混ぜます。

⑦お皿に水気を切ったレタスを並べ、その上に⑥を盛り付けます。