「みえジビエ」を使ったレシピ
鹿肉のミートソーススパゲテイ/材料(4人分)
鹿肉400g
完熟トマト2個
玉ねぎ1個
赤ワイン1/2カップ
スープ1カップ
塩・コショウ少々
ローリエ数枚
オリーブオイル少々
パセリ少々
スパゲティ4人分
作り方
①鹿肉は、半解凍の状態で5mm角に切ります。
②たまねぎはみじん切りにします。
③トマトは、皮をむいて種を取り、乱切りにします。
④オリーブオイルをひいた鍋で、鹿肉を中火で炒めます。出てきた水分は、ペーパータオルなどで拭き取り、全体に色づくまで炒めます。
⑤たまねぎを加え、しんなりするまで炒めます。
⑥赤ワインを加え煮込みます。
⑦トマトとスープを入れて、沸騰したら弱火にし、ローリエを入れ、水分が半分くらいになるまで煮込みます。
⑧塩、こしょうで味を調えます。ローリエは取り除きます。
⑨茄でたスパゲティにかけて、オリーブオイルを少量まわしかけ、パセリを乗せて出来上がりです。
※トマトのかわりにトマトピューレ、缶詰の湯むきトマトを使ってもおいしくできます。