「みえジビエ」を使ったレシピ

猪肉のピロシキ

猪肉のピロシキ/材料(10個分)

パン生地240g

薄力粉60g

ドライイースト小さじ2

6g

さとう30g

溶き卵30g

スキムミルク12g

160g

バター30g

猪ひき肉200g

にんにく5g

玉ねぎ1/2個

干し椎茸2枚

茹で卵2個分

緑豆春雨25g

サラダ油大さじ1


材料A

ケチャップ大さじ2

小さじ1弱

砂糖小さじ1

ウスターソース大さじ1

パセリ(みじん切り)大さじ2

揚げ油適量

溶き辛子適量

作り方

①パン生地の材料を合わせて20分こねて、丸めてボウルに入れてラップをかけ、30~40分おいて、生地が2倍になるまで発酵させます。

②にんにく・玉ねぎはみじん切り、もどした干ししいたけ・ゆで卵は粗みじん切りにします。

③春雨はさっと茹でて、水けを取って長さを3cmに切ります。

④フライパンにサラダ油とにんにくを入れて火にかけ、良い香りが立ってきたら玉ねぎを入れて炒めます。

⑤猪肉・しいたけ・春雨を加えてさらに炒め、Aを入れ、全体になじんだらゆで卵・パセリを入れて粗熱を取り、10等分にします。

⑥①の生地をガス抜きし、10等分(1個約50g)に分割し、丸めて10分休ませます。

⑦綿棒で丸く伸ばして、⑤のたねを包み、半分に折って、とじ目をフォークで押さえてしっかり合わせ、15分発酵させます。(※)

⑧160℃の揚げ油で揚げます。好みで溶き辛子をつけていただきます。

※たねを包んだ時、とじ目をしっかり合わせないと中身が出てしまうので注意してください。

参考リンク