「みえジビエ」を使ったレシピ

①猪肉につぶした岩塩５ｇ・粒こしょう３ｇをこすりつけ、小切りにしたパイナップル(ａ)をまぶし、ビニール袋に入れて、３時間ほど置きます。

②①の肉のパイナップルを取り除き、つぶした岩塩５ｇ・粒こしょう３ｇをまぶし、表面にＡのハーブをつけます。

③タコ糸で巻いて、薄切りにしたにんにくをつけて、オリーブオイルをかけます。

④天板にオーブンシートを敷き、岩塩（分量外）を広げて(※１)、③の肉をのせ、１８０℃のオーブンで４０～４５分ほど焼きます。

⑤パイナップル(ｂ)をフードプロセッサーにかけて、ソースの材料を合わせておきます。

⑥④の肉が焼きあがったら、取り出して、アルミホイルで包んで３０分ほどおいて肉汁を落ち着かせます。

⑦タコ糸とハーブ、にんにくを取って、食べやすい大きさに切り分け、ソースをかけます。

※１肉の下に岩塩を広げることで、出てきた肉汁を吸い取ります。

※２パイナップルをキウイに変えても良いです。

※３ソースの塩は、ハーブソルトを使うとおいしさが引き立ちます。