「みえジビエ」を使ったレシピ
猪肉団子のねぎソース/材料(3~4人前)
猪肉(塊・前足)200g
キウイ1個
材料A30g
卵1個
ネギ(みじん切り)20g
生生姜小さじ1
揚げ油適量
ネギソース
万能ねぎ(小口切り)50g
醤油大さじ2・1/2
みりん大さじ4
酢大さじ2
ラー油(好みで)少々
作り方
①猪肉を広げ、薄切りにしたキウイを表面に貼り付けて、30分ほどそのままおきます。(※)
②①のキウイを取り除いてミンチにします。
③ボウルに②の肉・砕いた麩・Aを加えて良く練り、12等分にして、160℃の揚げ油で揚げます。
④ねぎソースの材料を合わせておきます。
⑤器に盛って、ねぎソースをかけます。
※キウイの皮の内側を肉に貼り付けるようにしておいても可能。