「みえジビエ」を使ったレシピ

猪肉のきのこミートローフ

猪肉のきのこミートローフ/材料(24cm×7cm×5.5cmのパウンド型1本分・6人分)

猪肉(塊・前足)400g

キウイ1個

塩・胡椒各少々

玉ねぎ1個(役300g)

しめじ1パック

生しいたけ5枚

エリンギ1本

コンソメの素(顆粒)小さじ1

サラダ油適量

A

1個

パン粉1カップ

牛乳大さじ3

醤油大さじ2

片栗粉大さじ2

小さじ1/4

粗挽き黒胡椒小さじ1/5


B

ケチャップ1/2カップ

赤ワイン大さじ2

ウスターソース大さじ2

粒マスタード小さじ2

作り方

①猪肉をひろげ、薄切りにしたキウイを表面に貼り付けて、30分ほど置きます。

②①のキウイを除いて、ミンチにして塩・こしょうをします。

③玉ねぎはみじん切りにして、サラダ油で炒めて冷まします。

④きのこ類もそれぞれ小切りにして、サラダ油で炒め、コンソメの素をふって、冷まします。

⑤ボウルに②~④とAを入れて、よく混ぜ合わせます。

⑥型にサラダ油を塗って、クッキングシートを底と側面に貼り、⑤のたねを入れて表面をならします。

⑦200℃のオーブンで50分ほど焼きます。

⑧焼きあがったら、自然に冷まして肉汁を落ち着かせ、食べやすい大きさに切り分けて、温めたBのスープを添えます。

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