「みえジビエ」を使ったレシピ
猪肉のきのこミートローフ/材料(24cm×7cm×5.5cmのパウンド型1本分・6人分)
猪肉(塊・前足)400g
キウイ1個
塩・胡椒各少々
玉ねぎ1個(役300g)
しめじ1パック
生しいたけ5枚
エリンギ1本
コンソメの素(顆粒)小さじ1
サラダ油適量
A
卵1個
パン粉1カップ
牛乳大さじ3
醤油大さじ2
片栗粉大さじ2
塩小さじ1/4
粗挽き黒胡椒小さじ1/5
B
ケチャップ1/2カップ
赤ワイン大さじ2
ウスターソース大さじ2
粒マスタード小さじ2
作り方
①猪肉をひろげ、薄切りにしたキウイを表面に貼り付けて、30分ほど置きます。
②①のキウイを除いて、ミンチにして塩・こしょうをします。
③玉ねぎはみじん切りにして、サラダ油で炒めて冷まします。
④きのこ類もそれぞれ小切りにして、サラダ油で炒め、コンソメの素をふって、冷まします。
⑤ボウルに②~④とAを入れて、よく混ぜ合わせます。
⑥型にサラダ油を塗って、クッキングシートを底と側面に貼り、⑤のたねを入れて表面をならします。
⑦200℃のオーブンで50分ほど焼きます。
⑧焼きあがったら、自然に冷まして肉汁を落ち着かせ、食べやすい大きさに切り分けて、温めたBのスープを添えます。