「みえジビエ」を使ったレシピ

猪肉のチリコンカン

猪肉のチリコンカン/材料(4~6人分)

鹿肉(塊・前足)300g

キウイ1/2個

オリーブ油適量

にんにく1かけ(10g)

玉ねぎ1個(250g)

赤ワイン100ml

茹で金時豆400g

適量

粗挽き黒胡椒適量

香菜(またはパセリ)少々

A

トマト水煮1缶(約400g)

200ml

チリパウダー大さじ2

クミンパウダー小さじ1

ウスターソース大さじ1

ケチャップ大さじ1

コンソメの素(固形)4個

作り方

①猪肉を2cm角に切り、つぶしたキウイとオリーブ油大さじ1をまぶしておきます。

②にんにくと玉ねぎは、それぞれ粗みじん切りにします。

③フライパンにオリーブ油大さじ2と②のにんにくを入れて火にかけ、良い香りが立ってきたら②の玉ねぎを炒め、透明になったら①の肉を炒め、赤ワインを入れてひと煮立ちさせます。

④Aを加えて30分ほど煮込み、金時豆を加えてさらに10分ほど煮込んで、塩、粗びき黒こしょうで味を調えます。

⑤器に盛って、みじん切りにした香菜をちらします。

参考リンク